Susenar.z.mesta 
Sušení masa v celku je postup, který lze dobře popsat v několika krocích. Tento grafický průvodce vás jednotlivými kroky provede. Článkem scrolujte, nebo klikejte na ikony pro jednotlivé kroky. A zde je k dispozici celý digram sušení:
Šunka je u nás vnímána jako tepelně upravený výrobek. A skutečně, dušená šunka je masný výrobek z vepřové kýty, kdy se slisované nasolené maso (vepřová kýta) vaří ve vodní lázni. Původně slovo šunka označuje konkrétní část prasete – zadní kýtu. Sušená šunka je netknutá jakoukoliv tepelnou úpravou. Některé sušené šunky jsou zauzené, ale studeným kouřem, … Číst dál
Tato kalkulačka slouží pro výpočet minimální doby vytvrzování v solném roztoku. Zadej tloušťku nebo průměr masa v centimetrech. Vytvrzování (neboli nakládání/solení) masa je proces konzervace a ochucování, při kterém se používá sůl (často rychlosůl), cukr a koření k odstranění vlhkosti, zvýraznění chuti a prodloužení trvanlivosti. Existují tři hlavní metody: suché (nasolení směsí), mokré (ponoření do solného … Číst dál
Náročnost: ★ Pokud jste milovníkem polévek a chcete rozšířit svůj repertoár, vyzkoušejte Prosciutto di Parma Brodo. A jestli jste třeba na vánoce dostali sušenou kýtu v celku, rozhodně nevyhazujte kost, která vám zbyde. Takhle polévka je totiž právě z ní. Recept využívá víno, zeleninu a kost z prosciutta, což vede k vydatnému vývaru, který je … Číst dál
Sugno je pasta založená především na vepřovém sádle smíchaném s různými suchými plnivy (tradičně rýžová mouka či rýžová moučka, někde i rýžová krupice, rýžový škrob nebo kukuřičný škrob) a často s přídavkem pepře, soli nebo koření (někdy i chilli). Poměry se liší, ale domácí recepty často používají ~1:1 (sádlo : rýžová mouka) Tato pastovitá směs, … Číst dál
Chcete-li zobrazit tento obsah, musíte být přihlášeni. Pokud jste přihlášeni a obsah nevidíte, obnovte stránku (refresh, F5).
Chcete-li zobrazit tento obsah, musíte být přihlášeni. Pokud jste přihlášeni a obsah nevidíte, obnovte stránku (refresh, F5).
Náročnost: ★ Recept na klasickou a Arménskou basturmu na těchto stránkách už najdete. Sušení v masa v celku vyžaduje vhodné podmínky, zejména co se týče teploty a vlhkosti (TVP pravidlo). Pokud tyto podmínky nemáte, neztrácejte hlavu. Sušit můžete i v obyčejné lednici. Sušící sáčky YummyBag Speciální sáčky na sušení masa Yummybag odvádí z masa vlhkost, … Číst dál
Sušení nebo zrání masa ve speciálních sáčcích je vhodné zejména pro ty, kdo nemají vhodné podmínky, a to jak prostorové, tak zejména teplotní. Díky těmto sáčkům lze maso sušit i v klasické lednici vedle běžných potravin, je pouze potřeba mít maso položené na mřížce, které umožní přístup vzduchu k masu ze všech stran a samozřejmě … Číst dál
Chcete-li zobrazit tento obsah, musíte být přihlášeni. Pokud jste přihlášeni a obsah nevidíte, obnovte stránku (refresh, F5).