Nástroje pro výpočty
Tato kalkulačka slouží pro výpočet minimální doby vytvrzování v solném roztoku. Zadej tloušťku nebo průměr masa v centimetrech. Vytvrzování (neboli nakládání/solení) masa je proces konzervace a ochucování, při kterém se používá sůl (často rychlosůl), cukr a koření k odstranění vlhkosti, zvýraznění chuti a prodloužení trvanlivosti. Existují tři hlavní metody: suché (nasolení směsí), mokré (ponoření do solného … Číst dál
Základní nasolení masa pro sušení v celku směsí soli a cukru. Tato kalkulačka vám pomůže s přepočtem 23g soli a 8g cukru na 1kg masa. Pro nakládání ve vakuu nebo zip sáčcích se používá kombinace soli a cukru. Doporučené množství soli je 2,3-3% váhy masa, cukru 0,3-0,8% Jaká je úloha cukru? Potrava pro „hodné“ bakterie: … Číst dál
Chcete-li zobrazit tento obsah, musíte být přihlášeni. Pokud jste přihlášeni a obsah nevidíte, obnovte stránku (refresh, F5).
Chcete-li zobrazit tento obsah, musíte být přihlášeni. Pokud jste přihlášeni a obsah nevidíte, obnovte stránku (refresh, F5).
Chcete-li zobrazit tento obsah, musíte být přihlášeni. Pokud jste přihlášeni a obsah nevidíte, obnovte stránku (refresh, F5).
Chcete-li zobrazit tento obsah, musíte být přihlášeni. Pokud jste přihlášeni a obsah nevidíte, obnovte stránku (refresh, F5).
Kalkulačka počítá úbytek váhy sušeného masa v gramech. Počáteční váha masa (g): Spočítat Tip: Do žlutého pole zadej váhu syrového masa v gramech. Klikni na „Spočítat“ a kalkulačka zobrazí váhy po odečtení procentuálního úbytku, tedy kolik váží sušené maso pokud ztratí určitý počet procent váhy. Jednoduše tedy zjistíš, kolik má maso vážit, pokud má mít konkrétní … Číst dál