Susenar.z.mesta 
Sušené maso představuje techniku konzervace syrového masa pomocí soli a procesu sušení. Tento proces je v podstatě způsobem úpravy masa bez použití tepla, kdy teplota během celého postupu nepřekročí vyšší hodnoty. Základním principem je využití soli, která je hlavním nástrojem konzervace. Sůl z masa vytahuje vlhkost, čímž dehydratuje buňky a vytváří prostředí nevhodné pro množení … Číst dál
Kalkulačka počítá úbytek váhy sušeného masa v gramech. Počáteční váha masa (g): Spočítat Tip: Do žlutého pole zadej váhu syrového masa v gramech. Klikni na „Spočítat“ a kalkulačka zobrazí váhy po odečtení procentuálního úbytku, tedy kolik váží sušené maso pokud ztratí určitý počet procent váhy. Jednoduše tedy zjistíš, kolik má maso vážit, pokud má mít konkrétní … Číst dál
Základní dělení sušeného masa pro sušení v celku je podle druhu syrového masa a následně podle použitého receptu. Hovězí maso Přehledné dělení hovězího najdete ZDE. Hovězí maso je jedním z nejlepších druhů masa pro sušení díky své pevné struktuře, vysokému obsahu bílkovin a nízkému množství tuku (pokud zvolíte správný kus). Sušené hovězí je oblíbené nejen … Číst dál
Následující rady nejsou povinné, jsou ale léty odzkoušené postupy, které se nováčkům vyplatily a osvědčily. Pokud získáš první zkušenosti bez zbytečných potíží, věz, že tě další zkoušení a experimentování bude víc bavit a budeš mít víc sušeného masa. (a bez zbytečných ztrát) Jak se suší celý kus masa ve visu?Základní princip spočívá v konzervaci solí … Číst dál
Návod pro stavbu domácího sušícího boxu připravujeme…! Ideální podmínky pro sušení u nás nepanují celý rok. A ne každý má k dispozici sklep nebo garáž. Absenci sušící místnosti může nahradit sušící box, ve kterém nejenže můžete sušit, ale také fermentovat a nechat růst kulturu pro ušlechtilé plísně.