Pršut
Náročnost: ★
Pršut je sušená šunka, která je tradičně připravována v zemích, jako je Chorvatsko, Itálie, Slovinsko, nebo Černá Hora. Jedná se o delikatesu vyrobenou z vepřového masa, které se po nasolení suší na vzduchu po dobu několika měsíců až let. Pršut je známý svou bohatou chutí, která je výsledkem …
Pršut je sušená šunka, která je tradičně připravována v zemích, jako je Chorvatsko, Itálie, Slovinsko, nebo Černá Hora. Jedná se o delikatesu vyrobenou z vepřového masa, které se po nasolení suší na vzduchu po dobu několika měsíců až let. Pršut je známý svou bohatou chutí, která je výsledkem …
Prosciutto
Náročnost: ★★
Prosciutto di Parma je italská na vzduchu sušená šunka. Italský výraz prosciutto pochází z latiny a znamená sušený. A přesně to prosciutto je – solená a sušená šunka. Tato tradiční konzervace šunky pochází z doby kolem 100 let před naším letopočtem. Výrobky s označením Prosciutto di Parma se …
Prosciutto di Parma je italská na vzduchu sušená šunka. Italský výraz prosciutto pochází z latiny a znamená sušený. A přesně to prosciutto je – solená a sušená šunka. Tato tradiční konzervace šunky pochází z doby kolem 100 let před naším letopočtem. Výrobky s označením Prosciutto di Parma se …
Guanciale
Náročnost: ★
Pokud máte rádi italskou kuchyni, neobejdete se bez guanciale, což je sušený vepřový lalok. V Česku ho koupíte jedině ve speciálních prodejnách s italskými potravinami, ale úplně klidně si ho můžete usušit i doma. Nepleťte si guanciale s pancettou. Guanciale má výraznou, ale jemnou chuť, která je bohatší …
Pokud máte rádi italskou kuchyni, neobejdete se bez guanciale, což je sušený vepřový lalok. V Česku ho koupíte jedině ve speciálních prodejnách s italskými potravinami, ale úplně klidně si ho můžete usušit i doma. Nepleťte si guanciale s pancettou. Guanciale má výraznou, ale jemnou chuť, která je bohatší …
Pancetta – sušený vepřový bok
Náročnost: ★★★
Asi nejznámější typicky italské sušené maso je pancetta – sušený vepřový bok. Italové pojmenovávají svoje pancetty podle regionů, kde se vyrábí, například Piacenza, Kalábrie, Umrie, Lazio… Nepleťte si pancettu s guanciale a už vůbec ne se slaninou! I když vypadá velmi podobně, guanciale je sušený vepřový lalok, který …
Asi nejznámější typicky italské sušené maso je pancetta – sušený vepřový bok. Italové pojmenovávají svoje pancetty podle regionů, kde se vyrábí, například Piacenza, Kalábrie, Umrie, Lazio… Nepleťte si pancettu s guanciale a už vůbec ne se slaninou! I když vypadá velmi podobně, guanciale je sušený vepřový lalok, který …
Coppa – sušená krkovice
Náročnost: ★★
Zde vám ukážu, jak postupovat při domácím sušení krkovice podle italského receptu. Výsledek se jmenuje Coppa. Coppa se vyrábí z krkovice hlavně v Calábrii a na Korzice, ale i jinde v Itálii. Za optimálních podmínek dozrává 70 až 100 dní, přičemž minimální doba zrání je kolem 45 dní …
Zde vám ukážu, jak postupovat při domácím sušení krkovice podle italského receptu. Výsledek se jmenuje Coppa. Coppa se vyrábí z krkovice hlavně v Calábrii a na Korzice, ale i jinde v Itálii. Za optimálních podmínek dozrává 70 až 100 dní, přičemž minimální doba zrání je kolem 45 dní …
Lomito – sušená vepřová panenka
Náročnost: ★
Znáte lomito? Sušená vepřová panenka se může nazývat lomito. Je to tradiční způsob konzervace masa, který je populární v různých kulturách a oblastech. Proces zahrnuje nasolení, marinování a sušení masa, podobně jako u jiných druhů sušeného masa. Lomito je španělský termín, který se používá k označení specifických částí …
Znáte lomito? Sušená vepřová panenka se může nazývat lomito. Je to tradiční způsob konzervace masa, který je populární v různých kulturách a oblastech. Proces zahrnuje nasolení, marinování a sušení masa, podobně jako u jiných druhů sušeného masa. Lomito je španělský termín, který se používá k označení specifických částí …