Zde naleznete základní informace o sušeném mase a vše podstatném, co se sušeného masa dotýká.
Srovnání elektrických kráječů 2025
Web Spotřebitelský test srovnal pět různých oblíbených elektrických kráječů …
Sůl nad zlato
Sůl je nejdůležitější ingredience používána při sušení masa v celku. Jaká je její role v masných výrobcích? Konzervační účinek: Sůl (zejména chlorid sodný, NaCl) snižuje vodní aktivitu masa, čímž brání růstu mikroorganismů. Technologické účinky: Zlepšení vaznosti: Při určité koncentraci …
Co je to sušené maso?
Sušené maso je maso zbavené vody pomocí sušení, což mu prodlužuje trvanlivost a zvýrazňuje chuť. Tento proces zabraňuje množení bakterií a uchovává živiny, díky čemuž je sušené maso skvělým zdrojem bílkovin na cesty, do přírody i jako zdravá svačina …
Druhy sušeného masa v celku
Základní dělení sušeného masa pro sušení v celku je podle druhu syrového masa a následně podle použitého receptu. Hovězí maso Přehledné dělení hovězího najdete ZDE. Hovězí maso je jedním z nejlepších druhů masa pro sušení díky své pevné struktuře, …
Tipy a triky (nejen pro začátečníky)
Následující rady nejsou povinné, jsou ale léty odzkoušené postupy, které se nováčkům vyplatily a osvědčily. Pokud získáš první zkušenosti bez zbytečných potíží, věz, že tě další zkoušení a experimentování bude víc bavit a budeš mít víc sušeného masa. (a …
Kde sušit maso v celku?
Sušení masa je jedním z nejstarších způsobů konzervace potravin. Tento proces spočívá v odstraňování vlhkosti z masa, což zabraňuje růstu bakterií a prodlužuje trvanlivost. Sušení zachovává chuť a výživové hodnoty masa, zároveň jej činí lehkým a snadno stravitelným. Metody …
Plíseň – přítel nebo nepřítel?
Plísně jsou mikroskopické houby, které se běžně vyskytují v přírodě a hrají důležitou roli v ekosystémech, především při rozkladu organické hmoty. Patří do skupiny hub (Fungi) a jejich růst je závislý na vlhkém prostředí a organických materiálech, které využívají …
Přírodní střeva
Použití přírodních střev pro masné výrobky je tradiční a stále velmi oblíbené, zejména u kvalitních a řemeslných uzenin. Přírodní střeva (většinou vepřová, hovězí nebo skopová) mají několik výhod oproti syntetickým obalům: Výhody přírodních střev: Chuť a textura: Přírodní střeva …
Připravujeme: Postavte si sušící box!
Návod pro stavbu domácího sušícího boxu připravujeme…! Ideální podmínky pro sušení u nás nepanují celý rok. A ne každý má k dispozici sklep nebo garáž. Absenci sušící místnosti může nahradit sušící box, ve kterém nejenže můžete sušit, ale také …