Basturma z hovězí svíčkové
Náročnost: ★★★
Recept na pravou arménskou basturmu už tady najdete. Asi nikoho neurazím, když basturmou nazvu každé hovězí maso naložené v soli, cukru a koření a sušené v celku. Hovězí svíčková je natolik skvělé maso, že je škoda ho složitě nakládat jako se to dělá s jinými druhy masa v …
Recept na pravou arménskou basturmu už tady najdete. Asi nikoho neurazím, když basturmou nazvu každé hovězí maso naložené v soli, cukru a koření a sušené v celku. Hovězí svíčková je natolik skvělé maso, že je škoda ho složitě nakládat jako se to dělá s jinými druhy masa v …
Bresaola della Valtellina
Náročnost: ★★★
Původ názvu vychází z výrazu „sala come brisa“, kde „brisa“ označovala solené hovězí, nebo z termínu „brasa“, což znamená „žhavé uhlíky“, podle způsobu sušení masa. Název se postupně změnil z „brisaola“ na „bresaola“ První zmínka o výrobě bresaoly pochází z 15. století, i když její historie je starší …
Původ názvu vychází z výrazu „sala come brisa“, kde „brisa“ označovala solené hovězí, nebo z termínu „brasa“, což znamená „žhavé uhlíky“, podle způsobu sušení masa. Název se postupně změnil z „brisaola“ na „bresaola“ První zmínka o výrobě bresaoly pochází z 15. století, i když její historie je starší …
Arménská basturma
Náročnost: ★★
Basturma, také známá jako pastirma, je sušené a kořeněné maso, které pochází z oblasti Středního východu, zejména z Turecka, Arménie a okolních zemí. Je to tradiční způsob konzervace masa, nejčastěji hovězího, které se nejprve nasolí, následně suší a poté pokryje směsí koření, která často zahrnuje čubricu (pískavice), česnek, …
Basturma, také známá jako pastirma, je sušené a kořeněné maso, které pochází z oblasti Středního východu, zejména z Turecka, Arménie a okolních zemí. Je to tradiční způsob konzervace masa, nejčastěji hovězího, které se nejprve nasolí, následně suší a poté pokryje směsí koření, která často zahrnuje čubricu (pískavice), česnek, …
Bresaola
Náročnost: ★
Bresaola je sušené hovězí maso z oblasti Lombardie v Itálii, konkrétně z údolí Valtellina. Krom toho, že jde o regionální označení, podobně jako u parmezánu, je originální recept na Bresaolu dela Valtellina o něco náročnější než ten, který si v tomto receptu ukážeme. Ukážeme si variantu bresaoly marinované …
Bresaola je sušené hovězí maso z oblasti Lombardie v Itálii, konkrétně z údolí Valtellina. Krom toho, že jde o regionální označení, podobně jako u parmezánu, je originální recept na Bresaolu dela Valtellina o něco náročnější než ten, který si v tomto receptu ukážeme. Ukážeme si variantu bresaoly marinované …